#dalsupermercatoallatavolain15minutiHo preso del roast-beef in confezione skin pronto per il bbq ma l’ho fatto in padella la carne resta rosa e morbidissima

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/roast-beef-al-forno-ricetta-perfetta/Buongiorno a tutti, un piatto fresco, adatto alla stagione che sta arrivando, facile e veloce: Roast Beef al Forno Ricetta Perfetta!Il caldo finalmente sta facendo capolino e la stagione dei piatti “freschi” è iniziata. Uno dei piatto di cui siamo davvero ghiotti è il Roast Beef da mangiare freddo accompagnato a delle fantastiche Patate al Forno.Ma, complice spesso la pigrizia e la non voglia di accendere il forno si cade sul comprarlo già pronto in gastronomia! La ricetta di base è davvero davvero semplice, ha un solo problema, la giusta cottura! Io e Vivy il Roast Beef lo gustiamo abbastanza al sangue,e quando è troppo cotto facciamo fatica a gustarlo. All'inizio abbiamo provato di tutto per capire la cottura ma non sempre eravamo precisi, ora abbiamo trovato la soluzione. Una cottura che va bene sia quando la carne è un po più sottile sia quando è più spessa. Abbiamo mantenuto il roast beef più naturale possibile, profumandolo con del rosmarino e un sale e un pepe affumicati e sfumando con un vino rosso. Rosato e succoso questo Roast Beef è davvero favoloso, delicato con un leggero gusto affumicato che lascia intatto il sapore di una carne davvero ottima!Vi è piaciuta la nostra idea? La stagione estiva è alle porte e questa è una ricetta che vi salverà in tante occasioni!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#iorestoacasa

Un primo molto calorico da degustare come un primo,molto nutriente e condito con salsa e aromi è un piatto semplice e delicato,ma con carne magra e di prima scelta come il filetto (abbastanza costoso) o il conto filetto o la fesa o con il noce.La carne meglio acquistarla ad unico pezzo e non tritata per essere certi della sua freschezza per non incorrere ai possibili batteri

Questo tipo di arrosto ha un TEMPO DI MARINATURA e una cottura con del brodo di dado che lo rende molto saporito e a fine cottura si rosola leggermente con il risultato di avere una carne molto morbida e saporita con gli aromi che aggiungete.Non lasciatevi impressionare dal mio sistema di cottura è un sistema che ho eseguito per molte altre carni e che ho provato personalmente.PROVATE ANCHE VOI e se farete ciò che scrivo senz'altro continuerete con la soddisfazione di avere sempre carni morbide alla fine.

Lo zibibbo è un vino siciliano liquoroso, molto aromatizzato, tipico dell'isola di Pantelleria. Un vino profumato conosciuto anche con il nome di Moscato. L'uva zibibbo è un'antichissima uva bianca siciliana, utilizzata specialmente per la produzione di vini dolci che rappresentano l'eccellenza di questo vitigno. Ottima anche come uva da tavola, i chicchi sono grandi e croccanti, molto dolci e aromatici. Lo zibibbo è ottimo per preparazioni di dolci e salate. Perfetto per aromatizzare le carni, come le scaloppine. Una variante che ti delizierà, un connubio favoloso grazie anche al radicchio che contrasta benissimo il sapore dolce di questo vino.Per la buona riuscita del piatto è molto importante la scelta della carne che dev'essere sottile e molto magra, adatta a cotture veloci. Secondo me quella di vitello è la migliore. Anche il taglio è importante, io preferisco la noce o la fesa perché rimangono morbide dopo la cottura.#scaloppine #radicchio #vitello #zibibbo #cookpada #iocucinisostenibile

Devo ammettere che sono nata carnivora, da piccola la cosa che amavo di più era la carne. Ai ferri, arrosto, in pentola, grigliata, possibilmente al sangue...ma sono nata per la carne anche l'omogenizzato solo di carne. Con gli anni e la consapevolezza la dose è diminuita e compro, quando possibile, di provenienza biologica. Ma non so rinunciarci! Così con questo bel pezzo di manzo ne esce una meraviglia, un bellissimo roast beef al sale. Se la volete più cotta fate cuocere 5 minuti in più!

Che tradotto in italiano si tratta di un cosciotto di agnello.La marinatura serve per rendere le carni più tenere ed aromatizzate. La marinatura per la carne deve avere la parte acida (vino bianco); la parte unta (olio extravergine) e la parte salata (sale grosso); oltre che gli aromi,che nel mio caso sono 4 foglie di alloro 3 rametti di rosmarino e uno scalogno.La cottura fatta in pentola con coperchio e abbondante liquido della marinatura rende la carne saporita e morbida. A 15 minuti dalla fine cottura aggiungo le patate a pezzi le olive e i capperi che si cuociono e insaporiscono assieme al cosciotto.

Il pranzo di natale a grande richiesta tutti per il roast beef

Nel nord Italia la lonza è il taglio ricavato dal muscolo del carré senza gli ossi, noto anche come lombo o lombata. È un taglio gustoso per la quantità di grasso non eccessiva ma sufficiente a renderlo morbido. Io scelgo sempre il pezzo di carne che ha più parte con grasso (che poi non è molto) così rimane più morbita e non asciutta.

Il girello di vitello (o magatello) è il taglio migliore della coscia ed è un pezzo molto magro e privo di nervi. Considerato uno dei tagli più pregiati del vitello, le sue carni sono così tenere che, al tempo in cui non si indicava la provenienza della carne, capitava che i macellai più furbetti lo vendessero spacciandolo per filetto, taglio ancora più pregiato al quale, per altro, assomiglia molto. Il girello è un taglio di carne perfetto per il carpaccio non solo per il suo gusto delicato, ma anche perché la sua forma permette di ricavare delle perfette fettine per fare il carpaccio di vitello. Come per la tartare, ti serve un coltello affilato grande, ben pulito e asciutto. Puoi farti tagliare le fettine dal macellaio, oppure tagliarle tu come preferisci. L’arrosto di girello di vitello è facile da preparare, basta tenere a mente qualche regola. La prima: la grandezza del pezzo determina i tempi di cottura. Come sapere se l’arrosto è cotto? Se disponi un termometro, controlla la temperatura al cuore della carne e, quando avrà raggiunto i 65 °C sarà cotta, ma rosa all’interno.Per far si che la carne non si arricci durante la cottura, bisogna togliere la copertura di grasso in superficie. Inoltre togliendo il grasso, l’impanatura della carne aderisce maggiormente ad essa.

Un modo per cucinare,quello con pentola a pressione,che abbatte i tempi di cottura mantiene i sapori, conserva le vitamine, le proteine e gli aromi naturali contenuti all'interno degli alimenti. Una cottura che si adatta a tutti i tipi di carne. Cambieranno solo i tempi,che rimarranno sempre inferiori rispetto a quelli della cottura tradizionale.

Piatto classico per tutte le stagioni.Si può preparare per tempo e resiste qualche giorno in frigorifero.#calendariosettembre