Cheesecake pesche e amaretti
Un accostamento classico quello delle pesche con gli amaretti, ma rivisitato in questo caso in una versione senza cottura. Una torta fresca e profumata in cui il dolce degli amaretti ben contrasta con l'acidulo della pesca e del formaggio spalmabile. Io ho utilizzato delle pesche tabacchiere a pasta bianca, succulente e profumate, le ho aggiunte frullate nel ripieno a base di Philadelphia e panna e a fettine per decorare, insieme agli amaretti sbriciolati, le scaglie di mandorle e la menta. Un dolce molto estivo che saprà deliziare i vostri palati nelle calde sere d'estate. #ilmiolibrolemiericette
Cheesecake pesche e amaretti
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Istruzioni per cucinare
- 1
Cominciate dalla base. Frullate gli amaretti rendendoli briciole. Sciogliete il burro ed unitelo ai biscotti e versate il composto in un tegame a cerniera precedentemente foderato con della carta forno. Con il retro di un cucchiaio appiattite gli amaretti fino a formare una base compatta e liscia. Ponete il tegame nel freezer per circa 20 minuti.
- 2
Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua ben fredda. Scaldate 50 ml di panna fresca e scioglietevi all'interno la gelatina ben strizzata. Mescolate energicamente in modo da scioglierla completamente. Lasciate da parte.
- 3
Frullate le pesche sbucciate insieme al succo di limone ed allo zucchero.
- 4
In una ciotola montate insieme la panna ed il Philadelphia. Unite il frullato di pesche, la scorza di limone ed infine la gelatina.
- 5
Versate la crema sulla base di amaretti, livellate con una spatola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore o in freezer per 4 ore.
- 6
Trascorso il tempo necessario, sformate la cheesecake pesche e amaretti e decorate con le fettine di pesche, le mandorle in scaglie, gli amaretti sbriciolati e delle foglioline di menta.
Cooksnap
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