Tagliatelle alla barbabietola
Per la prima volta ,mi sono cimentata a fare le tagliatelle in casa con la barbabietola precotta e poi frullata. Speravo che il colore venisse un po' più acceso ,ma purtroppo non è stato cosi . Tra le varie ipotesi dei più "esperti" in materia, mi hanno spiegato, che forse la barbabietola doveva essere fresca e poi cotta da me, un'altra ipotesi è quella di usare solo il succo estratto e non la polpa, oppure perché non ho aggiunto uova all'impasto. Comunque sia la causa ,io ne sono orgogliosa perché come prima volta non mi posso lamentare e se il colore non è venuto acceso pazienza, l'importante è che siano venute buone e che non si senta il gusto della barbabietola 😁
Tagliatelle alla barbabietola
Per la prima volta ,mi sono cimentata a fare le tagliatelle in casa con la barbabietola precotta e poi frullata. Speravo che il colore venisse un po' più acceso ,ma purtroppo non è stato cosi . Tra le varie ipotesi dei più "esperti" in materia, mi hanno spiegato, che forse la barbabietola doveva essere fresca e poi cotta da me, un'altra ipotesi è quella di usare solo il succo estratto e non la polpa, oppure perché non ho aggiunto uova all'impasto. Comunque sia la causa ,io ne sono orgogliosa perché come prima volta non mi posso lamentare e se il colore non è venuto acceso pazienza, l'importante è che siano venute buone e che non si senta il gusto della barbabietola 😁
Istruzioni per cucinare
- 1
Frullare molto bene le barbabietole fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- 2
Sulla spianatoia o in una ciotola come ho fatto io,mettere la semola,praticare un bucchetto al centro e versarvi la purea di barbabietola, senza aggiungere altro.
- 3
Lavorare grossolanamente l'impasto nella ciotola, per poi continuare la lavorazione sulla spianatoia.
- 4
Lavorare l'impasto per una decina di minuti sulla spianatoia finché non diventerà bello liscio ed elastico. Formare una palla e avvolgerla con la pellicola trasparente.
- 5
Lasciare riposare l’impasto per almeno mezz’ora, così il glutine si distende e sarà più semplice tirare la pasta.
- 6
Trascorso il tempo di riposo,
tagliare dall'impasto un pezzo, appiattirlo con le mani, spolverizzare da ambe due i lati con la semola.Mentre il rimanente impasto tenerlo coperto con la pellicola per non farlo seccare.
- 7
Cominciare a passare il pezzo di impasto tagliato tra i rulli della macchinetta per tirare la pasta (in mancanza usare il mattarello). Negli spessori più larghi passarlo per almeno 2 volte piegando la pasta su se stessa dopo il primo passaggio. Negli spessori successivi non serve ripetere l'operazione due volte. Arrivare fino alla penultima o ultima tacca,vedete voi lo spessore che più preferite.
- 8
Infarinare con un po' di semola il piano dove verranno stese le sfoglie,così non attaccheranno
- 9
Una volta tirato tutto l'impasto e stese tutte le sfoglie,riprendere la prima sfoglia formata, infarinarla per bene con la semola da ambo i lati. Arrotolare dal lato più corto,prima da una parte fermandosi al centro e poi fare la stessa cosa dall'altro lato,in modo da avvicinare i due lati arrotolati.
- 10
Con un coltello ben affilato tagliare delle striscette di circa 1 cm, poi con la lama del coltello passarla al centro sotto la pasta e tirare su,così si srotoleranno le striscette.
- 11
Appena finito di tagliare le tagliatelle potete fare dei nidi, e a mano a mano appoggiarli su un vassoio spolverizzato di semola,e continuare a tagliare il resto di sfoglie rimaste.
- 12
Le tagliatelle fresche cuociono molto velocemente dipende poi dallo spessore che gli si è dato.
- 13
Le tagliatelle si possono tranquillamente congelare,basta lasciarle su dei vassoi spolverati di semola in modo che non di attacchi. Quando si saranno congelate, basta trasferirle in un sacchetto per alimenti e rimettere il tutto in freezer. Al momento di utilizzarle basta tuffarle ancora congelate nell'acqua bollente salata.
Cooksnap
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