Mettere in ammollo in acqua tiepida 6 gr di gelatina per dolci.

In un pentolino inserire la panna, lo sciroppo di menta e il colorante in polvere e mischiare per evitare eventuali grumi.

Cuocere fino a inizio bollore e inserire la gelatina strizzata e far sciogliere completamente.

Inserire nei flute e mettere a raffreddare.

Quando la panna alla menta è raffreddata mettere in freezer a rassodare.

Preparare ora la panna al rum mettendo in ammollo in acqua tiepida gli altri 6 gr di gelatina alimentare.

Inserire nel pentolino i 250 gr di panna, i 30 ml di rum, il flaconcino di essenza di limone e i 50 gr di sciroppo di glucosio.

Cuocere e quando la panna avrà raggiunto il bollore aggiungere la gelantina per dolci strizzata e far sciogliere anch'essa.

Prendere gli 8 flute con la panna alla menta rassodata e aggiungere quella al rum.

Mettere a riposo per almeno 6-8 ore o comunque fino a totale rassodamento.

Al momento di servire inumidire il bordo del calice con il succo di lime e passarlo nello zucchero di canna.

Guarnire infine con una spolverata di polvere di liquirizia pura, foglioline di menta e una fettina di lime.

Ora potete gustarvi un dessert fresco ed innovativo. Buon appetito!😉