La sera prima preparare la giardiniera con gli ortaggi, tagliando a tocchetti il peperone,il sedano e le carote. Cospargerle di sale,irrorarle di aceto,metterle in una coppetta coprirle con un piattino e poggiarci sopra un piccolo peso (io un barattolo da kg pieno d'acqua)

La mattina dopo sgocciolare la giardiniera e tenerla fa parte.

Cuocere il riso secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolarlo,metterlo in una coppa e irrorarlo con un filo d'olio affinché si mantenga sgranato.

Scolare il condiriso e le scatolette di tonno, tagliare a cubetti il formaggio e il prosciutto, a rondelle il wurstel e le olive.

Condire con tutti gli ingredienti il riso. Se necessario aggiungere 2 cucchiai di aceto (secondo i vostri gusti) e ancora un po' d'olio.

Farla insaporire coperta con pellicola fino all'utilizzo.