Quiche salata Salmone e broccoli
È una torta salata , le sue origini sono francesi è composta da una pasta brise’, dal guscio friabile e delicato si può farcire a piacimento #dispensadisettembre
Quiche salata Salmone e broccoli
È una torta salata , le sue origini sono francesi è composta da una pasta brise’, dal guscio friabile e delicato si può farcire a piacimento #dispensadisettembre
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la brise’, in una ciotola lavorare velocemente la farina il burro freddo a tocchetti e il pizzico di sale inserire acqua fredda a filo e impastare formando un panetto morbido avvolgere in pellicola e mettere in frigo per 30 min
- 2
Nel frattempo prepariamo la panna acida, in una ciotola versare la panna fredda da frigo, spremere il limone filtrare, quindi con una frusta montare la panna leggermente aggiungendo un cucchiaino per volta di succo di limone finché non si addensi, a questo punto coprire con pellicola e mettere in frigo per 30/60 min
- 3
In un tegame portare l’acqua a bollore salare e immergere i broccoli precedentemente tagliati e lavati far cuocere il giusto ne tanto cotti ma neanche al dente scolare e immergere in acqua fredda possibilmente aggiungere qualche cubetto di ghiaccio (così rimangono belli verdi) scolare e tenere da parte
- 4
A questo punto tirare fuori l’impasto stendere foderare degli stampini da crostata, bucherellare la pasta con una forchetta.
- 5
In una ciotola miscelare le uova, la panna acida il latte, sale pepe e parmigiano
- 6
Quindi prendere le formine con la pasta brise’ e inserire sul fondo il Salmone poi i broccoli versare il composto di panna latte ecc cospargere con il pangrattato infornare a 180 gradi per 35 / 40 min
- 7
Nb,si può fare in un unico tegame o in formine da crostatine come in foto
Cooksnap
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