Mettere in ammollo gli anacardi in 500 ml di acqua calda per almeno 30 minuti, quindi scolarli, sciacquarli e metterli nel bicchiere di un mixer a immersione insieme a 250 ml di acqua pulita.

Frullare fino a ottenere una crema liscia e fluida dalla consistenza simile al latte intero e tenere da parte.

Mescolare direttamente in una piccola teglia il grano saraceno, l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici, il curry, la curcuma, il peperoncino piccante, il caciocavallo stagionato grattugiato, il brodo vegetale e la crema di anacardi, in modo che il tutto sia ben distribuito e amalgamato. Aggiustare di sale se necessario.

Versare ora la bietola lavata e ridotta in striscioline e il peperone rosso tagliato a cubetti, distribuendoli il più uniformemente possibile in superficie e cuocere nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 180°C (statico) per 40-50 minuti o finché il grano saraceno non sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido.

Lasciare intiepidire leggermente per 5-10 minuti, quindi suddividere in porzioni e servire guarnendo (se piace) con dei fiori di basilico.