Focaccia barese

Name: Focaccia barese
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr farina 0; 300 gr semola rimacinata; 1 patata lessa circa 200gr; 12 gr lievito di birra; 300 ml acqua tiepida; 2-3 cucchiai olio evo; 1 cucchiaio sale fino; 1/2 cucchiaino zucchero; 15 pomodorini ciliegino; Origano; Sale fino

Simona @cook_26139898

Uno dei piatti più conosciuti della cucina pugliese...in particolare questa è la focaccia barese! Viene fatta con un mix di semola e farina manitoba e condita da olio evo, pomodorino e origano..in alcune versioni anche olive. Ottima da gustare come cibo da strada, per degli aperitivi, sulla spiaggia o semplicemente per un’ottima cena accompagnandola con formaggi e insaccati (consiglio mortadella e mozzarella fiordilatte o provolone)! Provatela e non riuscirete a smettere di mangiarla

Focaccia barese

Simona @cook_26139898

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Ingredienti

20 min più lievitazione

4 porzioni

200 grfarina 0
300 grsemola rimacinata
1patata lessa circa 200gr
12 grlievito di birra
300 mlacqua tiepida
2-3 cucchiaiolio evo
1 cucchiaiosale fino
1/2 cucchiainozucchero
per la farcia
15pomodorini ciliegino
Origano
Sale fino

Salvata

Istruzioni per cucinare

20 min più lievitazione

1

Lessare la patata finché non risulterà molto morbida, sbucciarla e schiacciarla con una forchetta o schiacciapatate fino a ridurla in purea.
2

A questo punto preparare l'impasto della focaccia: prendere un contenitore in cui mescolare con le mani i diversi ingredienti, ossia la patata precedentemente schiacciata, la semola, la farina, lo zucchero, il sale, il lievito (precedentemente sciolto in 1/2 bicchiere di acqua tiepida),l'olio extravergine e infine l'acqua, quest'ultima da aggiungere lentamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
3

Lasciare riposare per circa 3-4 ore l’impasto ponendolo in una ciotola e coprendolo con pellicola e una coperta o porlo in forno spento con pellicola e un canovaccio sopra.
4

Una volta passate le 4 ore, riprendete l’impasto, oliate con abbondante olio evo una teglia di circa 26-28 cm e iniziate a stendere l’impasto aiutandovi con i polpastrelli fino a riempirla tutta.
5

Una volta stesa, riempitela con tanti pomodori ciliegini tagliati a metà, una bella spolverata di origano, sale e se le gradite le olive.
6

Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20-30 min a seconda del vostro forno. Sarà pronta quanto risulterà bella dorata e fragrante. Buon appetito😋