Fritto misto di pesce con farina integrale 🌷
La frittura di pesce è un classico intramontabile, può essere servito come antipasto o secondo piatto, uno dei piatti tipici dei ristoranti e dello Street food. Per fare un'ottima frittura, è fondamentale che il pesce sia fresco e non possono mancare i calamari e i gamberetti, ingredienti fondamentali. Importante è anche l'olio, io preferisco friggere con quello di girasole perché dona alla frittura un sapore delicato e un'ottima croccantezza. Mentre per fare l'impanatura utilizzo la farina integrale, perché da più gusto e conferisce un bel colore dorato. #fritturadipesce #calamari #gamberetti #acciughe #salearomatizzato #limone #dispensadisettembre #cookpaditalia
Fritto misto di pesce con farina integrale 🌷
La frittura di pesce è un classico intramontabile, può essere servito come antipasto o secondo piatto, uno dei piatti tipici dei ristoranti e dello Street food. Per fare un'ottima frittura, è fondamentale che il pesce sia fresco e non possono mancare i calamari e i gamberetti, ingredienti fondamentali. Importante è anche l'olio, io preferisco friggere con quello di girasole perché dona alla frittura un sapore delicato e un'ottima croccantezza. Mentre per fare l'impanatura utilizzo la farina integrale, perché da più gusto e conferisce un bel colore dorato. #fritturadipesce #calamari #gamberetti #acciughe #salearomatizzato #limone #dispensadisettembre #cookpaditalia
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per un buon risultato, quando lo compriamo assicuriamoci che il pesce sia freschissimo. Se è possibile facciamolo pulire in pescheria (io ho fatto così), in caso contrario lo facciamo a casa. Prendiamo i calamari, togliamo la penna di cartilagine, la pelle, gli occhi, il dente, le interiori e li tagliamoli ad anelli non troppo spessi. Eliminiamo le teste e le interiori delle acciughe (io ho tolto anche lisca e la coda). Infine, se preferiamo, eliminiamo la testa dei gamberetti.
- 2
Laviamo il pesce e lo mettiamo a scolare.
- 3
Scaldiamo abbondante olio in una padella e nel frattempo cominciamo a infarinare i calamari.
- 4
Appena l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, circa 180 gradi, con l'aiuto di un colino eliminiamo la farina in eccesso, immergiamo gli anelli e li facciamo friggere per circa 10 minuti.
- 5
Quando saranno ben dorati, li prendiamo con una schiumarola a rete, li facciamo scolare bene e li adagiamo su un piatto rivestito di carta assordante.
- 6
Infariniamo anche le acciughe.
- 7
Eliminiamo la farina in eccesso e le friggiamo per circa 5 minuti.
- 8
Quando saranno pronti, le prendiamo con una schiumarola a rete, le scoliamo bene e le adagiamo su un piatto rivestito di carta assordante.
- 9
Alla fine infariniamo i gamberetti.
- 10
Quando avremo eliminato la farina in eccesso, li friggiamo per circa 2 minuti.
- 11
Poi li scoliamo bene e li adagiamo su un piatto rivestito di carta assordante.
- 12
Trasferiamo la frittura di pesce su un piatto, aggiungiamo il sale (io ho aggiunto anche quello aromatizzato al limone) e delle fette di limone.
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