Torta di farro paesana con mele senza uova,latte

Torta paesana! Tipico dolce della Lombardia.
Viene chiamata anche torta nera,torta di pane,di latte,papina. L'ingrediente principale è il pane secco, con l'aggiunta di latte,cacao,cioccolato,uvette,pinoli,canditi,amaretti o pane aromatizzato.
Questo dolce tipico della Brianza,nato per il riutilizzo del pane raffermo, si trova soprattutto nelle sagre di paese e durante le ricorrenze.
Questa versione è un po' diversa e un riciclo di briosche e biscotti con tante mele. Ma potete tranquillamente sostituirle con il pane raffermo.

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Torta di farro paesana con mele senza uova,latte

Anna Vella @passionidifarro

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Ingredienti

400 gbriosche rafferme di farro
100 gbiscotti di farro
500g latte di mandorle
6mele verdi di media grandezza
100 gzucchero (potete ridurre o omettere lo zucchero)
100 guvetta
100 gfrutta secca mix
Mezzo bicchiere liquore all'arancia
30 gmaizena
q.bCannella
q.bZenzero
Scorza di un limone

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Istruzioni per cucinare

1

Sminuzzare le briosche con i biscotti metteteli a bagno con il latte per circa un ora finché non si saranno ammollati.
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Mettete a bagno anche l'uvetta con il liquore e mettete da parte.
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Miscelare lo zucchero,maizena e gli aromi, tagliare grossolanamente il mix di frutta secca,il cioccolato e le mele.
4

Adesso iniziamo a unire tutti gli ingredienti, con un mix ho frullato il latte con le briosche per avere un impasto più omogeneo, ma voi potete lasciarlo pure così!
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Poi aggiunto tutti gli ingredienti facendoli amalgamare assieme.
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Poi ho foderato con carta forno una teglia rettangolare apribile e versato il composto, livellate e decorate a piacimento io ho messo altri pezzi di mela spolverato con cannella e zucchero di canna.
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Infornate per un ora a 170° forno ventilato.
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Il dolce è pronto!
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N.B: le briosche possono essere sostituite dal pane raffermo del peso di 250g, in questo caso va aggiunto 80 g di margarina di girasole o quella che preferite.