Avevo voglia di preparare un piatto che mi facesse entrare nell'Autunno e la mia scelta non poteva essere più azzeccataEcco il mio risotto ai funghi porcini e salsicciaGrazie @cook_13883565 per l'ispirazione#scuolalombarda#cooksnap#doposcuola#dispensadisettembre#lavideoscuoladicookpad#verduredistagione

Con i colori e sapori dell’autunno, questo risotto dalla presentazione un po’ particolare è molto semplice e veloce da preparare... un po’ di zafferano , funghi porcini secchi e qualche nocciola e si vola...

La #scuolalombarda mi ha fatto ricordare che sono una grande amante dei risotti e mi ha felicemente messo alla prova. Per la mia versione ho scelto i funghi secchi che ho acquistato in montagna a Ferragosto. Un valido aiuto in cucina quando non sono disponibili i funghi freschi, che utilizzo spesso anche con la scaloppina, un altro dei miei piatti preferiti. Buon appetito e buona scuola con Cookpad!

#ilmiolibrolemiericette#scuolalombardaRisotto con funghi porcini, pomodori secchi, crema al basilico e pinoli tostatiUn risotto che mi rappresenta,,un misto di ingredienti per un trionfo di sapori

Questo è il risotto simbolo delle domeniche autunnali, quel profumo di funghi porcini che invade la cucina e per un attimo ci riportano sull'Etna.

Questi squisiti tortini di patate, con un ripieno di funghi e taleggio, sono in grado di conquistare anche i palati più esigenti! La cremosità della farcitura crea un piacevolissimo contrasto con la croccantezza della crosticina esterna che si forma in cottura e ad ogni morso vi sembrerà di cogliere i profumi e i sapori di questo autunno che tra pochi giorni lascerà il posto all'inverno! L'idea in più? Usate il timo per profumare il piatto, non ve ne pentirete... e provate a prepararli in tutte le dimensioni, come finger food, antipasto o vero e proprio secondo piatto, tanto è sufficiente utilizzare uno stampo per muffin e ormai si trovano di tutte le dimensioni!

In Svezia, i finferli - qui chiamati kantereller - sono i protagonisti indiscussi dell'autunno. Dolci, delicati, ricordano il sapore dell'albicocca essiccata e del miele. Nel risotto si esprimono al meglio. Ho aggiunto qualche foglia di timo limonato per amplificarne l'aroma.#scuolalombarda

Seguendo la prima videolezione di cucina lombarda, non potevo non preparare uno dei miei risotti preferiti....quello ai funghi. Ho variato un po' la ricetta tradizionale aggiungendo quell'ingrediente in grado di sposarsi perfettamente con il gusto dei profumati porcini dell'Etna, lo speck!#cucinalombarda#lavideoscuoladicookpad#scuolalombarda

Il risotto ai funghi porcini mi accompagna da quando sono piccola.. il profumo dei funghi si diffonde per la casa in un modo unico e delicato! Ho sempre utilizzato i funghi secchi, oggi ho provato con i porcini congelati come suggerito nella #scuolalombarda #videoscuolacookpad!Il risultato tanto tanto tanto tanto buono!! 😋#ilmiolibrolemiericette #dispensadisettembre

Un risotto colorato e molto appetitoso 😋😋

Per questo risotto ho preso ispirazione da una ricetta letta sul web. Ha avuto un enorme successo e quindi ve la propongo.

Ricetta completa:https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/09/30/panigacci-con-taleggio-e-carpaccio-di-funghi-porcini/Buonasera a tutti,L’autunno è ormai arrivato ed euforici continuiamo a fare scorpacciata dei suoi frutti ma, d’altra parte, è difficile dimenticare quest’estate così magica che abbiamo vissuto.E proprio da questi sentimenti contrastanti che è nato questo aperitivo.Quest’anno nelle nostre zone è stato un anno moltooo favorevole per i “fungiatt” (in dialetto comasco i raccoglitori di funghi).Sono stati, infatti, raccolti tantissimi funghi ma soprattutto tantissimi porcini. Noi non ci possiamo lamentare, abbiamo degli amici veramente generosi che hanno deciso di regalarcene un po’.Questa volta avevamo voglia di gustarceli crudi ma non volevamo il solito, classico carpaccio.Controllando in dispensa abbiamo trovato un pacco di Panigacci che abbiamo portato al ritorno delle nostre vacanze. Questo prodotto lunigiano è stato veramente una magnifica scoperta per la sua adattabilità a molti piatti.A questo punto ci mancava un ingrediente per unire i funghi e panigacci e abbiamo deciso di utilizzare un formaggio delle nostre zone: il Taleggio. Questo formaggio tipico della Valsassina ci è stato regalato dai nostri amici Sonia e Nando, acquistato da un produttore locale.Ed ecco a voi i nostri Panigacci con Taleggio e carpaccio di funghi Porcini.Aspettiamo i vostri commenti e le vostre opinioni.Alle prossime ricette! Pierre e Vivy