Spaghetti aglio olio e peperoncino
Quante volte a mezzanotte ci è venuta voglia di una spaghettata, vuoi perché arrivano amici o più semplicemente ci va di mangiarla....ecco oggi a pranzo è venuta a me quindi....
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Quante volte a mezzanotte ci è venuta voglia di una spaghettata, vuoi perché arrivano amici o più semplicemente ci va di mangiarla....ecco oggi a pranzo è venuta a me quindi....
Istruzioni per cucinare
- 1
Portare a bollore acqua salata, nel frattempo apriamo l'aglio e lo proviamo dell'anima, quindi lo tritiamo e fare una cremina schiacciando con un coltello sul tagliere aggiungendo olio.lavare e tritare il prezzemolo, lavare il peperoncino, privarlo della punta e dei semi dove si trova la capsaicina, o capsaicina,che è il principale alcaloide che dà il grado di piccantezza al peperoncino, e tagliarlo a pezzetti.
- 2
Portare a bollore acqua salata e calare gli spaghetti e portare a cottura, nel frattempo scaldare una padella e versare l'olio, quindi aggiungere la cremina d'aglio ed il peperoncino, creare un'emulsione aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, questa operazione va fatta lontano dal fuoco per evitare pericolosi schizzi d'olio.
- 3
Scolare la pasta due minuti prima del termine di cottura e proseguire saltandola in padella, se necessario aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Impiattare aiutandosi con una pinza da cucina ed un mestolo per formare un nido di spaghetti, decorare con pezzetti di peperoncino, una spolverata di prezzemolo e un giro d'olio
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