Spaghetti con pesto di prezzemolo e pecorino
Il prezzemolo fresco dona un profumo e un piacere al palato unico. Provarlo in mille modi e renderlo protagonista è questo che mi ha portato a provare questo piatto
Spaghetti con pesto di prezzemolo e pecorino
Il prezzemolo fresco dona un profumo e un piacere al palato unico. Provarlo in mille modi e renderlo protagonista è questo che mi ha portato a provare questo piatto
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettete a bollire abbondante acqua lievemente salata
- 2
In un mortaio iniziate a pestare 1 spicchio di aglio. Aggiungete le mandorle continuando a pestare finché non avrete ottenuto una pasta di mandorla e aglio. Aggiungete poco alla volta il prezzemolo continuando a pestare e l'olio a filo. Alla fine inserite 50g di pecorino amalgamandolo al pesto. Potete fare tutto con un mixer elettrico ma non sarà uguale.
- 3
Buttate gli spaghetti nell'acqua che sarà giunta a bollore. Lasciate 3 minuti con la fiamma e poi spegnete la fiamma lasciando gli spaghetti in acqua e chiudendo la pentola con un coperchio
- 4
Fate riscaldare in un'altra padella dell'olio con uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà lievemente colorato aggiungete un mestolo d'acqua e create un'emulsione acqua/oglio
- 5
A fine cottura degli spaghetti prendeteli, scolateli e mantecate con l'emulsione olio/acqua
- 6
Finite di mantecare aggiungendo il pesto di prezzemolo
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