Spaghetti pesto genovese e zucchine

Name: Spaghetti pesto genovese e zucchine
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 170 g Spaghetti; 2 Zucchine (bianche o genovesi); 10 mandorle; 50 g Basilico fresco; Q.b. Pinoli; 2 Spicchi aglio; 100 g Grana Padano o Parmigiano Reggiano; 30 g Pecorino Romano; Q.b. Olio evo; Q.b. Sale

Alessandro (Particolaritudine) @Alessandro6774

Palermo

Il piacere dei sapori semplici ed intensi

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Ingredienti

2 persone

170 gSpaghetti
2Zucchine (bianche o genovesi)
10mandorle
50 gBasilico fresco
Q.b.Pinoli
2 Spicchiaglio
100 gGrana Padano o Parmigiano Reggiano
30 gPecorino Romano
Q.b.Olio evo
Q.b.Sale

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Istruzioni per cucinare

1

Iniziamo innanzitutto con la preparazione classica del pesto utilizzando un mortaio (pietra, marmo o legno)
2

Mettere a bollire l'acqua per preparare la pasta
3

In un tegame con un filo d'olio, far rosolare le fette sottili di zucchine (1/2 minuti per lato). Terminata la preparazione delle zucchine, aggiungere nello stesso tegame il pesto preparato precedentemente e aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta
4

Versare nel tegame la pasta ancora al dente e mantecarla per circa due minuti con il condimento di pesto e zucchine
5

Impiattare aggiungendo le mandorle tritate grossolanamente, Grana o Parmigiano grattugiato e una spolverata di peperoncino o pepe nero