Infarinare i bocconcini di vitello. Far soffriggere la cipolla nella pentola con un pochino di olio e un piccolo pezzetto di burro dopodiché aggiungere la carne che dovrà rosolare bene. Aggiungere un goccio di acqua, 3/4 di dado e una puntina di concentrato di pomodoro e far cuocere a fuoco medio per mezz'ora.

Tagliare le patate sbucciate a pezzettini (grandi come una noce) e aggiungere in padella. Salare e pepare a piacimento e aggiungere acqua se serve. Far cuocere per un' altra mezz'ora.