Polpettone di zucca ripieno
Della zucca non mi stanco mai... la consumo tutto l'anno e se non avessi la mia personale scorta mi sentirei persa! 😅 È per questo motivo che cerco di trovare modi sempre nuovi per utilizzarla, la trovo una sfida molto stimolante: difficilmente sul mio profilo troverete una ricetta uguale all'altra! 😎 Questa volta ho voluto preparare un polpettone in versione vegetariana, utilizzando uno stampo un po' particolare... quello dell'amor polenta! 🤗
#STD
Polpettone di zucca ripieno
Della zucca non mi stanco mai... la consumo tutto l'anno e se non avessi la mia personale scorta mi sentirei persa! 😅 È per questo motivo che cerco di trovare modi sempre nuovi per utilizzarla, la trovo una sfida molto stimolante: difficilmente sul mio profilo troverete una ricetta uguale all'altra! 😎 Questa volta ho voluto preparare un polpettone in versione vegetariana, utilizzando uno stampo un po' particolare... quello dell'amor polenta! 🤗
#STD
Istruzioni per cucinare
- 1
Mondare la zucca da buccia, semi e filamenti interni e tagliarla a fettine spesse circa 1 cm.
- 2
Collocare le fettine di zucca su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi (statico) per 20 minuti o finché la polpa non risulterà tenera se punzecchiata con una forchetta. Sfornare e tenere da parte.
- 3
Mentre la zucca cuoce in forno sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua bollente salata per 15-20 minuti, quindi passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola.
- 4
Unire alle patate la polpa della zucca frullate separatamente con un mixer a immersione, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, una grattata abbondante di noce moscata, le foglioline di timo fresco, il sale e mescolare molto bene per amalgamare il composto.
- 5
Riporre il composto in frigorifero per 1 ora, in modo che si rassodi.
- 6
Ungere uno stampo per amor polenta con l'olio extravergine d'oliva e spolverizzarlo con il pangrattato, quindi versare un po' più di metà composto di patate e, con l'aiuto del dorso di un cucchiaio inumidito d'acqua, fare in modo di coprire le pareti dello stampo rialzando il composto sui bordi.
- 7
Farcire l'incavo centrale con il taleggio tagliato a fettine sottili, poi ricoprire con il composto di zucca restante, livellare al meglio e infornare a 200 gradi (statico) per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.
- 8
Sfornare e lasciare intiepidire per 15 minuti (il riposo aiuterà il polpettone a rassodarsi), quindi capovolgere su un piatto da portata e servire a fette.
Cooksnap
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