In una ciotola mettere un po' più della metà della farina, ricavare una buca e aprire l'uovo e piano piano incorporare la farina. Continuare ad aggiungere farina finché non diventa un composto liscio. Fare un panetto e avvolgerlo nella pellicola, farlo riposare per circa 30 minuti.

Sulla tavola mettere un fondo di farina dividerla a metà il panetto e stendere, vi consiglio il tirapista perché la sfoglia deve essere il più sottile possibile. Quindi stenderla gradualmente, se le due sfoglie sono molto lunghe dividerle di nuovo in 2. In tutto otterrete 4 sfoglie.

Ora preparare l'acqua per cuocere la sfoglia. Preparare uno strofinaccio pulito. Lessare la pasta, una sfoglia alla volta stenderla sullo strofinaccio e iniziare a farcire come in foto, per arrivare a rotelle del diametro 6,5 cm circa, unire un un secondo strato di pasta da arrotolare a quello già esistente. Fare la stessa operazione con le sfoglie restanti.

Chiudere i due rotoli ottenuti con della carta forno e far riposare in frigo per 15 minuti. Ora tagliare a rotelle di circa un dito, ne otterrete all'incirca 20. Se non le usate nell'immediato posso essere surgelate.