Grissini stirati di recupero al rosmarino
Dopo la prima lezione della videoscuola di Cookpad "Non solo pane", magistralmente illustrata dalla nostra @Raffaella Locatelli, ho capito subito quale variante di grissini avrei voluto preparare: come penso sappiano ormai tutti quanti (😅🤦♀️) una tematica che mi sta molto a cuore è quello del recupero e del riutilizzo in cucina, per mostrare che è possibile ridurre gli sprechi e nobilitare tutte le parti delle materie prime che comunemente utilizziamo! Da qualche mese ormai, cioè da quando è nato il mio lievito madre, applico questa filosofia anche su di lui e cerco sempre di creare cose nuove anche con l'esubero, che andrebbe altrimenti gettato (sacrilegio! 😱)... e quindi oggi vi mostrerò dei fantastici grissini stirati fatti proprio con l'esubero del mio amato lievito madre! ❤️
#cooksnap
#nonsolopane
#esuberolievitomadre
Grissini stirati di recupero al rosmarino
Dopo la prima lezione della videoscuola di Cookpad "Non solo pane", magistralmente illustrata dalla nostra @Raffaella Locatelli, ho capito subito quale variante di grissini avrei voluto preparare: come penso sappiano ormai tutti quanti (😅🤦♀️) una tematica che mi sta molto a cuore è quello del recupero e del riutilizzo in cucina, per mostrare che è possibile ridurre gli sprechi e nobilitare tutte le parti delle materie prime che comunemente utilizziamo! Da qualche mese ormai, cioè da quando è nato il mio lievito madre, applico questa filosofia anche su di lui e cerco sempre di creare cose nuove anche con l'esubero, che andrebbe altrimenti gettato (sacrilegio! 😱)... e quindi oggi vi mostrerò dei fantastici grissini stirati fatti proprio con l'esubero del mio amato lievito madre! ❤️
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#nonsolopane
#esuberolievitomadre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Inserire l'esubero di lievito madre, lo zucchero e l'acqua nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma.
- 2
Cambiare la frusta a gancio e aggiungere la farina, il rosmarino secco tritato finemente e il sale, iniziando a impastare.
- 3
A questo punto unire lo strutto poco alla volta, in modo che l'impasto lo assorba.
- 4
Proseguire a mano con la lavorazione dell'impasto su un piano di lavoro infarinato: si dovrà ottenere un panetto morbido e asciutto.
- 5
Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo che abbia il tempo di rilassarsi.
- 6
Riprendere l'impasto e dividerlo in 3 porzioni; stendere ognuna a formare un ovale di 4-5 mm di spessore, spennellare con olio extravergine d'oliva e coprire con pellicola trasparente, in modo da non farli seccare all'aria.
- 7
Fare riposare in forno spento con la lucina accesa per 1 ora, poi tirare fuori e iniziare a dare forma ai grissini.
- 8
Ricavare da ciascun ovale delle strisce larghe 5 mm, quindi tenendo le estremità "stirarli" facendoli allungare conferendo la loro tipica forma.
- 9
Man mano che i grissini sono pronti collocarli su più teglie rivestite con carta forno e cuocere (una teglia alla volta) in forno preriscaldato a 190 gradi (statico) per 15-20 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
- 10
Sfornare e servire caldi, oppure attendere che si raffreddino. Conservare, una volta freddi, in un contenitore ermetico.
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