Con un frullatore trita abbastanza finemente i biscotti. Nel frattempo scioli il burro in microonde.

Mischia bene biscotti e burro in una ciotola. Dopo aver ricoperto una teglia a cerniera da 28-30 cm di carta da forno (io ricalco il cerchio della base, lo ritaglio e con l'aiuto di un po' di burro lo incollo al forno della tortiera e faccio la stessa cosa ritagliando delle strisce di carta per i bordi), andare a stendere il composto facendolo anche risalire su per i bordi. Riporlo in frigo.

Nel frattempo montare la panna ben fredda con le fruste anche esse ben fredde. Quando la panna sarà quasi montata ferma aggiungere lo zucchero a velo.

Sciogliere intanto il cioccolato bianco ed incorporarlo al mascarpone con una frusta. Unire anche la gelatina precedentemente ammollata e sciolta in qualche centimetro di panna.

Unire la panna montata al composto di mascarpone con movimenti dall'alto verso il basso.

Inserire il ripieno nel guscio di biscotti e rimettere in frigo.

Passata qualche ora si può procedere versando sopra tutta la crema di pistacchi, disdegnando sopra delle onde con una forchetta. Ultimare con la granella di pistacchio. Riporre in frigo fino al momento del taglio.