Versate l'acqua in un pentolino insieme allo zucchero e la scorsa di limone e portate a bollore e mescolate fino a fare assorbire lo zucchero.

Togliete dal fuoco eliminate la scorza del limone e versate la farina tutta insieme e mescolate energicamente, rimettete sul fuoco e mescolate fino a farla diventare una sorta di polente compatta che si stacca dalla pentola.

Staccate pezzi dell'impasto e con le mani poco unte di olio formate dei cordoncini e uniteli tra loro una sorta di tarallini..

Riscaldate l'olio quando è a temperatura fate friggere le zeppole fino a doratura..scolatele e nappatele con il miele