Tagliolini alla noce moscata sapori di mare
Italia in giallo .... Finalmente!
Una domenica che sa di fresco, quasi un senso di libertà e che ispira tanto un piatto di pasta all'uovo fatto a mano che ricorda tanto il giallo del sole nonostante fuori la temperatura sia fredda.
Tagliolini alla noce moscata sapori di mare
Italia in giallo .... Finalmente!
Una domenica che sa di fresco, quasi un senso di libertà e che ispira tanto un piatto di pasta all'uovo fatto a mano che ricorda tanto il giallo del sole nonostante fuori la temperatura sia fredda.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Impastiamo un po' di tagliolini
350 g di farina tipo 1 @molinocasillo con due uova intere e due tuorli ma son sempre la solita e due cucchiai di noce moscata in polvere....
Mezz 'ora di riposo dopo aver ben impastato.
E via con la macchinetta,mi fermo alla tacca tre perché userò la chitarrina,e con il mattarello si stenderà ancora la pasta.
- 2
Ora iniziamo la preparazione del sughetto di vongole con giusto degli scampetti da guarnizione al piatto 🤗
Soffriggiamo aglio con prezzemolo a parte con degli scarti di teste di scampi (che si è fatto dare dal pescivendolo) facciamo un fumetto veloce che useremo per mantecare a fine cottura la pasta, le vongole verranno aperte in un pentolino a parte e l'acqua rilasciata verrà passata ed aggiunta ad aglio e prezzemolo.
- 3
A metà cottura versersiamo la pasta in padella e via ultimiamo la cottura aggiungendo pian piano il fumetto in modo che si formi la giusta cremina. Impiattiamo con una spolverata di pepe.
Direi che il piatto è pronto.
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