Spaghetti a tutto cavolfiore
Gli spaghetti a tutto cavolfiore sono un primo piatto dove utilizzo ogni parte del cavolfiore, dalle prelibate cimette, al meno amato gambo fino alle snobbate foglie. Il risultato una pasta cremosa e saporita e, in questo caso, anche super colorata. Quando ho visto i cavolfiori viola e gialli non ho potuto resistere, ma la stessa preparazione si può fare con il comune cavolfiore bianco o con il bellissimo cavolo romano, o mix di tutti!
Spaghetti a tutto cavolfiore
Gli spaghetti a tutto cavolfiore sono un primo piatto dove utilizzo ogni parte del cavolfiore, dalle prelibate cimette, al meno amato gambo fino alle snobbate foglie. Il risultato una pasta cremosa e saporita e, in questo caso, anche super colorata. Quando ho visto i cavolfiori viola e gialli non ho potuto resistere, ma la stessa preparazione si può fare con il comune cavolfiore bianco o con il bellissimo cavolo romano, o mix di tutti!
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo pulendo il cavolfiore, lo laviamo accuratamente, tagliamo le cimette e le mettiamo da parte, tagliamo a pezzetti anche le foglie ed il gambo.
- 2
In una pentola capiente portiamo a bollore l'acqua salata con le cimette e le lasciamo cucinare per 8 minuti circa. Le togliamo con una schiumarola e, nella stessa acqua, cuociamo le foglie e i gambi.
Questi richiedono più tempo.
- 3
Nel frattempo mettiamo le cimette in una teglia da forno e le spolveriamo di parmigiano grattugiato. Cuociamo in forno a 180° per 10 minuti o fino a quando non formeranno una crosticina croccante sopra.
- 4
Ora scoliamo i gambi e li frulliamo con un mixer ad immersione.
- 5
In un pentolino scaldiamo un filo d'olio con uno spicchio d'aglio. Aggiungiamo le acciughe e le lasciamo sciogliere, aggiungiamo anche la crema di foglie di calvofiore e lasciamo insaporire.
- 6
Ora cuociamo la pasta, io ho scelto gli spaghetti alla chitarra, quando è pronta la condiamo con la crema di cavolfiore e aggiungiamo le cimette colorate croccanti.
- 7
A piacere aggiungete della polvere di peperoncino. Buon appetito!
Cooksnap
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