Carbonara
Un classico della cucina romanesca e italiana.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare il guanciale a strisce sottili
- 2
Rosolare il guanciale in padella senza olio affinché resti croccante fuori e morbido dentro. Aiutarsi con acqua di cottura.
- 3
Mettere da parte il guanciale e lessare la pasta, che va scolata molto al dente.
Terminare la cottura della pasta in padella insieme al lardo sciolto lasciato dal guanciale
- 4
Mantecare con pecorino e spegnere il fuoco
A parte amalgamare 4 tuorli, un albume, pepe e del pecorino fino a creare una crema
- 5
Quando la temperatura della pasta sarà scesa sotto il 63° (temperatura a cui l'uovo coagula) unire la crema ed impiattare aggiungendo il guanciale ed una generosa spolverata di pepe e pecorino
- 6
Consigli utili: può essere carino servirla in una cialda al pecorino
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti