Tortini alla Frutta con Cioccolato Bianco e Pistacchi senza glutine

Un dolcetto profumatissimo e gustoso. Ottimo sia se consumato a temperatura ambiente che freddo di frigo.
Grazie alla mia amica Daniela “La cucina di Dany & Mimmi” per la deliziosa ricetta e per la diretta ricca di suggerimenti, spunti e dritte!
Ho preparato i miei tortini apportando qualche variazione a ingredienti e aromi, per adattarlo a gusti ed esigenze.
Lezione bonus della video scuola #nonsibuttavianiente.
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Lezione bonus della video scuola #nonsibuttavianiente.
Istruzioni per cucinare
- 1
Un'oretta prima di preparare i tortini, tagliate la frutta secca in piccoli pezzi, inseritela in una ciotolina e bagnatela col brandy e il succo dell'arancia.
- 2
Lavorate a crema il burro con lo zucchero di canna, unitevi la scorza dell'arancia e, successivamente, la farina di riso con il lievito e la cannella in polvere,
- 3
Mescolate e infine unite i pezzetti di frutta reidratata, il pangrattato senza glutine, la mela a cubetti e il cioccolato bianco. Mescolate con una spatola per uniformare il composto.
- 4
Montate a neve ferma l'albume e incorporatelo al composto con movimenti dal basso verso l'alto perché non si smonti e diventi liquido.
- 5
Preriscaldate il forno a 180°, ungete lo stampo per muffin, riempite ogni incavo fino al bordo con l'impasto e copritelo, sigillandolo, con alluminio imburrato dal lato a contatto con il composto.
- 6
Poggiate lo stampo sigillato su una teglia a bordi alti che lo contenga comodamente, infornate a 180°, modalità statica, nel ripiano intermedio e, prima di chiudere lo sportello, versate nella teglia 1 cm di acqua.
- 7
Fate cuocere per circa 1 ora o fino a che la superficie dei tortini non risulterà elastica se premuta delicatamente con un dito.
Cooksnap
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