Tortini alla Frutta con Cioccolato Bianco e Pistacchi senza glutine

Elodia
Elodia @kitchens_drops_elo
Reggio Calabria

Un dolcetto profumatissimo e gustoso. Ottimo sia se consumato a temperatura ambiente che freddo di frigo.
Grazie alla mia amica Daniela “La cucina di Dany & Mimmi” per la deliziosa ricetta e per la diretta ricca di suggerimenti, spunti e dritte!
Ho preparato i miei tortini apportando qualche variazione a ingredienti e aromi, per adattarlo a gusti ed esigenze.
Lezione bonus della video scuola #nonsibuttavianiente.

Tortini alla Frutta con Cioccolato Bianco e Pistacchi senza glutine

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Un dolcetto profumatissimo e gustoso. Ottimo sia se consumato a temperatura ambiente che freddo di frigo.
Grazie alla mia amica Daniela “La cucina di Dany & Mimmi” per la deliziosa ricetta e per la diretta ricca di suggerimenti, spunti e dritte!
Ho preparato i miei tortini apportando qualche variazione a ingredienti e aromi, per adattarlo a gusti ed esigenze.
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Ingredienti

3 h circa
5/6 tortini
  1. 200 grfrutta secca mista tra albicocche, fichi e uvetta
  2. 20 mlbrandy
  3. 1piccola arancia (succo e buccia)
  4. 25 grburro a temperatura ambiente
  5. 30 grzucchero di canna
  6. 1albume
  7. 30 grfarina di riso
  8. 1 grlievito in polvere per dolci
  9. 1 cucchiainocannella in polvere
  10. 25 grpangrattato senza glutine
  11. 25 grcioccolato bianco in scaglie (o gocce)
  12. 1piccola mela
  13. 10 grpistacchi tritati

Istruzioni per cucinare

3 h circa
  1. 1

    Un'oretta prima di preparare i tortini, tagliate la frutta secca in piccoli pezzi, inseritela in una ciotolina e bagnatela col brandy e il succo dell'arancia.

  2. 2

    Lavorate a crema il burro con lo zucchero di canna, unitevi la scorza dell'arancia e, successivamente, la farina di riso con il lievito e la cannella in polvere,

  3. 3

    Mescolate e infine unite i pezzetti di frutta reidratata, il pangrattato senza glutine, la mela a cubetti e il cioccolato bianco. Mescolate con una spatola per uniformare il composto.

  4. 4

    Montate a neve ferma l'albume e incorporatelo al composto con movimenti dal basso verso l'alto perché non si smonti e diventi liquido.

  5. 5

    Preriscaldate il forno a 180°, ungete lo stampo per muffin, riempite ogni incavo fino al bordo con l'impasto e copritelo, sigillandolo, con alluminio imburrato dal lato a contatto con il composto.

  6. 6

    Poggiate lo stampo sigillato su una teglia a bordi alti che lo contenga comodamente, infornate a 180°, modalità statica, nel ripiano intermedio e, prima di chiudere lo sportello, versate nella teglia 1 cm di acqua.

  7. 7

    Fate cuocere per circa 1 ora o fino a che la superficie dei tortini non risulterà elastica se premuta delicatamente con un dito.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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