Per prima cosa, tagliare fine il cipollotto e metterlo a rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio e 2 spicchi di aglio spremuto. Unire il macinato e lasciar cuocere. Tagliare a striscioline la verza e la carota.

Mescolare di tanto in tanto e quando avrà preso colore, unire il sale, pepe, coriandolo, curry, peperoncino, cumino e zenzero. Amalgamare il tutto per qualche minuto e aggiungere la carota e la verza. Chiudere con coperchio e lasciar stufare le verdure per qualche minuto. Unire una noce di burro.

Le verdure dovranno essere cotte, ma ancora croccanti. A questo punto, spegnere e mettere in una ciotola a raffreddare.

Una volta freddo, occupiamoci della pasta fillo.
Prendere un foglio di pasta fillo nel senso orizzontale. Bagnarlo leggermente con un composto di acqua e farina e piegarlo a metà.

Mettere nell'angolo alto a destra un po di ripieno e piegare verso il basso formando un triangolo. Poi ancora un altro triangolo verso l'alto e un altro ancora verso il basso arrivando fino alla fine della pasta. Chiudere bene gli angolini rimasti sollevati e mettere da parte.

Scaldare abbondante olio di semi e una volta caldo, inserire uno alla volta i Samosa.

Saranno dorati in pochissimo tempo. Quindi togliere dall'olio e appoggiare su carta assorbente.