Risotto scampi con frutto della passione

Name: Risotto scampi con frutto della passione
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 3 frutti della passione; 10 code di scampi pulite; mezzo scalogno; 35 gr olio extravergine d'oliva; 30 gr vino bianco secco; 100 gr riso carnaroli; 220 gr fumetto di pesce; 1 noce di burro; q.b sale; scorza di limone

Eleonora Lombini @cook1385

Ravenna

Oggi voglio mostrarvi il primo piatto che ho preparato per #sanvalentino un risotto con scampi e frutto della passione, un piatto veramente buono e delicato, vi consiglio di provarlo perché sono sicura che vi stupirà, potete anche prepararlo per una cena con amici.
#risotto #fruttodellapassione #fruitpassion #primo #scampi #ricettebimby #bimby

Risotto scampi con frutto della passione

Eleonora Lombini @cook1385

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Ingredienti

2 porzioni

3frutti della passione
10code di scampi pulite
mezzo scalogno
35 grolio extravergine d'oliva
30 grvino bianco secco
100 grriso carnaroli
220 grfumetto di pesce
1noce di burro
q.bsale
scorza di limone

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Sistemare un colino a maglia fine sopra una ciotola. Tagliare i frutti della passione longitudinalmente e, con la punta di un cucchiaino, togliere la polpa e sistemarla all'interno del colino. Con il dorso del cucchiaino schiacciare i semi del frutto della passione per estrarne tutto il succo. Sistemare all'interno della ciotola le code degli scampi e lasciare marinare nel succo di frutto della passione per 1 ora.
2

Mettere nel boccale lo scalogno e tritare: 10 secondi velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 2 min. 30 secondi 120°C velocità 1.
3

Unire il riso e tostare: 1 minuti 120°C antiorario velocità soft.
Aggiungere il vino e insaporire: 1 minuto 120°C Antiorario Velocità soft senza misurino.
4

Unire il fumetto di pesce, mescolare con la spatola il riso e cuocere, con il cestello al posto del misurino: 9 minuti 100°C Antiorario Velocità Soft
Aggiungere gli scampi con la marinatura e cuocere: 4 minuti 120°C Antiorario velocità soft, sempre con il cestello al posto del misurino. Lasciare riposare il risotto all'interno del boccale per 1 minuto.
5

Trasferire il risotto in una risottiera e mantecare a piacere con il burro.
Servire con scorza di limone.