Ramen del mio cuore

Name: Ramen del mio cuore
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 gr farina 0; 150 gr farina 00; 200 ml acqua tiepida; 2 lt di brodo di carne mista; 3 fette Lonza di maiale; 3 uova; q.b. alga nori; 1 cucchiaino abbondante di miele; 1 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaio aceto balsamico; 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva; 1 pizzico sale

Elodia @kitchens_drops_elo

Reggio Calabria

Il perfetto connubio tra cibo ed emozioni.
“Ramen Girl” è una commedia che ho amato, perché nella sua leggerezza, esprime perfettamente il peso che i sentimenti e le emozioni hanno in cucina. Rappresenta un percorso di scoperta interiore e di conoscenza dell’amore.
Naturalmente, lungi da me voler pretendere di aver preparato un vero ramen. Con immenso rispetto e umiltà, ho semplicemente imitato questo meraviglioso piatto giapponese, utilizzando gli ingredienti che avevo in casa.
Tra questi, una cosa che sicuramente non mi manca mai, è il sentimento.
#piattidafilm

Potrete optare per noodles tradizionali pronti o prepararli da voi.
Se non avete particolari esigenze nutrizionali vi consiglio di utilizzare un mix di farina di grano 0 e 00 per ottenere la giusta elasticità.
(Io ho utilizzato un mix di farro (200gr) e riso (100gr) che rende l’impasto più delicato e meno elastico.)

Ramen del mio cuore

Elodia @kitchens_drops_elo

Salvata

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Ingredienti

3 h circa

3 persone

Per i noodles:
150 grfarina 0
150 grfarina 00
200 mlacqua tiepida
Per il condimento:
2lt di brodo di carne mista
3 fetteLonza di maiale
3uova
q.b.alga nori
Per condire la carne:
1 cucchiainoabbondante di miele
1 cucchiaioaceto di riso
1 cucchiaioaceto balsamico
1 cucchiainod’olio extravergine d’oliva
1 pizzicosale

Salvata

Istruzioni per cucinare

3 h circa

1

Se avete scelto di preparare voi la pasta, in una ciotola inserite le due farine, mescolatele e, gradualmente, versate l’acqua tiepida. In base al tipo di farina e al livello di umidità atmosferica potrebbe non servire tutta.
2

Impastate dapprima con una forchetta e, successivamente con le mani, trasferendo l’impasto su una spianatoia.
3

Lavorate con il palmo della mano, tirando la pasta, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora.
4

Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in tre pezzi e, con la macchina della pasta, ottenete delle sfoglie non eccessivamente sottili.
Fate riposare un po’ e procedete, con l’attrezzo idoneo (spaghetti), a creare i noodles che adagerete su un piano infarinato, possibilmente di legno.
5

Io ho tirato la pasta a mano.
Ho realizzato delle sfoglie non troppo sottili ed eseguito dei tagli paralleli su ogni sfoglia, mantenendo le estremità intatte.
Ho, poi, infarinato la superficie, ripiegato la pasta e tirato dalle estremità, lasciandomi aiutare dalla forza di gravità.
Una volta tagliate le estremità per “liberare” i noodles li ho adagiati su un piano in legno ben infarinato.
6

Mettete sul fuoco le uova, in un pentolino con acqua leggermente salata.
Per essere sode dovranno cuocere 8/10 minuti dal momento del bollore.
7

Intanto, in una ciotolina preparate un mix con il miele, l’olio, l’aceto di riso, quello balsamico e un pizzico di sale.
Al posto di questo condimento potrete utilizzare della salsa di soia.
8

Mettete a bollire il brodo e cuocetevi all’interno le fette di lonza, per un paio di minuti.
Tagliate la carne nel modo e nello spessore che preferite e mettetela a riposare nel condimento preparato precedentemente, mescolando di tanto in tanto.
9

Calate i noodles nel brodo bollente e fate cuocere per 5 minuti circa (o, nel caso di noodles pronti, il tempo indicato nella confezione).
Nel frattempo sgusciate le uova e tagliatele a metà. Tagliate anche l’alga nori a striscioline o in piccoli pezzi.
10

Per comporre il piatto mettete sul fondo i noodles appena saranno cotti e aggiungete del brodo.
Adagiate in superficie la carne, l’uovo e, infine, l’alga.