Fare un impasto mescolando le farine, fare un buco al centro inserire il latte tiepido e il lievito farlo sciogliere, inserire l’olio mescolare con una forchetta facendo inserire la farina fino al completo assorbimento infine inserire il sale e impastare dovrà risultare un impasto bello soffice ed elastico

Mettere in ciotola unta d’olio coprire e dopo 30 min fare le pieghe a tre in ciotola, ripetere per tre volte ogni 30 min, infine passare l’impasto sul piano di lavoro stendere con le mani firmare un rettangolo piegare a libro poi formare un panetto pirlare, chiudere l’estremità e mettere in ciotola sul canovaccio infarinato coprire e mettere in frigo fino al mattino

Al mattino riprendere l’impasto lasciare lievitare a temp amb quando e’ lievitato accendere il forno al massimo inserire il tegame e far riscaldare, a questo punto versare il panetto su carta forno fare i tagli tirare fuori il tegame inserire il pane e mettere in cottura coperto i primi 20 min a 220 * poi togliere il coperchio e cuocere per 20/25 min a 200*

Infine estrarre il pane dal tegame mettere su griglia e finire la cottura a 180*per altri 20 min infine ancora 5 min a spiffero inserendo un cucchiaio di legno nella portiera,, spegnere e lasciare a riposare per alcuni min, così da far asciugare