Unire il latte e il burro in un pentolino e portare quasi a bollore. Montare le uova con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata fino a che raddoppierà il volume. A parte setacciare la farina e il lievito.

Versare latte e burro tiepidi e il succo di limone e amalgamare il tutto poi versare il composto di farina setacciata poco alla volta. Versare il tutto in una tortiera di 24-26 cm di diametro precedentemente imburrata cuocere a 180 gradi per 50 /55 minuti.

Sfornare e una volta fredda sformare e cospargere di zucchero a velo.