Mettere in planetaria le uova e lo zucchero e iniziare a montare aggiungere l’olio,i l latte,la farina e il lievito sempre continuando a montare. Trasferire il composto in una teglia per crostate furba imburrata ed infarinata e infornare a 180° per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di sformarla.

Nel mentre prepareremo la crema pasticcera facendo scaldare il latte con all’interno la bacca di vaniglia, in una boule mettere i tuorli con lo zucchero ch andremo a montare con una frusta, aggiungere l’amido di mais, versare il latte caldo e continuare ad amalgamare rimettere nel pentolino il composto e portare ad ebollizione facendo addensare. Mettere in un contenitore con la pellicola a contatto.

. Montaggio della crostata, versare la crema pasticcera sulla crostata e distribuirla con una spatola, poi comporre con la frutta fresca e finire con la gelatina spray che lucida e preserva dall’ossidazione della frutta.