Iniziate separando i tuorli dagli albumi

Mettete in una ciotola lo zucchero e gli albumi e iniziate a montare alla max velocità con le fruste elettriche fino a formare un composto cremoso

A parte inziate a setacciate la farina con la fecola e il lievito per far arieggiare ed eliminare eventuali grumi

Aggiungete alle uova montate l olio e continuate a sbattere a questa volta a bassa velocità, poi il latte, la scorza grattugiata del limone e il succo e continuate a mescolare sempre a bassa velocità

Adesso cominciate ad aggiungere le farine setacciate un cucchiaio per volta, mescolate adesso con una frusta a mano, fate prima assorbire il primo cucchiaio e poi procedete via di seguito fino a terminare le farine

Ora montate gli albumi a neve ferma poi mischiate delicatamente due cucchiai di impasto per ammorbidirli e dopo unificateli un cucchiaio alla volta all'impasto mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi

Foderate con carta forno una teglia da 22 cm e trasferite l'impasto, sbattete la tortiera un paio di volte sul tavolo per rompere le bollicine d'aria, coprite con carta d'alluminio e infornate a forno preriscaldato, statico, a 175 gradi per 45 minuti

La carta d'alluminio serve a fare in modo che la torta lieviti meglio e in maniera uniforme e non si creino le crepe in superficie

Dopo circa 20 minuti di cottura togliete velocemente la carta d'alluminio e fate finire la cottura. Controllate sempre che la torta sia cotta facendo per ultimo la prova stecchino, se esce pulito e asciutto allora la torta è pronta

Passato il tempo di cottura spegnete il forno e lasciate per 5 minuti la torta dentro al forno con la porta semi aperta per non far subire lo shock termico. Passati i 5 minuti togliete dal forno e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferite su un piatto da portata e decorate con zucchero a velo