Insalata di lenticchie, barbabietola rossa, e mirtilli rossi secchi alla sala di yogurt

Name: Insalata di lenticchie, barbabietola rossa, e mirtilli rossi secchi alla sala di yogurt
Yield: 1 persona
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g lenticchie verdi lessate; 1 barbabietola rossa lessata e pelata; 20 g mirtilli rossi secchi; 1 limone; 1 ciuffo rucola; 1 ciuffo prezzemolo; 125 g yogurt bianco magro; Olio extravergine d’oliva; Pepe nero; Sale iodato

Saverio Costantini @saverio

Bologna

Insalata di lenticchie, barbabietola rossa, e mirtilli rossi secchi alla sala di yogurt

Saverio Costantini @saverio

Bologna

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Ingredienti

40 minuti

1 persona

300g lenticchie verdi lessate
1barbabietola rossa lessata e pelata
20 gmirtilli rossi secchi
1limone
1 ciufforucola
1 ciuffoprezzemolo
125 gyogurt bianco magro
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero
Sale iodato

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Istruzioni per cucinare

40 minuti

1

Metti le lenticchie lessate in una terrina e aggiungi i mirtilli rossi, la barbabietola tagliata a tocchetti regolari, qualche fogliolina di prezzemolo e la rucola.
2

Condisci con olio, succo di limone, sale e prezzemolo. Aggiungi un cucchiaino di buccia di limone grattugiata allo yogurt, mescola bene e versa sulle lenticchie.
3

Servi subito in tavola spolverizzando con pepe nero appena macinato. Se vuoi aggiungi la salsiccia o altra carne con 2 gallette di riso senza sale.