Carrot pizza con rucola e primosale
Chi come me usa molto l'estrattore sicuramente più di una volta si sarà posto il problema di come utilizzare gli scarti di polpa, che si tratti di verdure o di frutta: in realtà esistono molti modi per valorizzarli, sia in preparazioni dolci che salate! 🤗 Ve li mostrerò uno a uno, ma intanto ho pensato di cominciare da questa ricetta che ormai è tra le preferite nella nostra famiglia: gli scarti che andrò a utilizzare sono quelli delle carote... e il loro succo che fine avrà fatto invece? 😎 Lo scoprirete presto! 🤟 Se invece non avete un estrattore ma volete comunque provare la ricetta, potrete sempre utilizzare le carote fresche con le accortezze che vi elencherò nelle note finali!
#dispensadimarzo
Carrot pizza con rucola e primosale
Chi come me usa molto l'estrattore sicuramente più di una volta si sarà posto il problema di come utilizzare gli scarti di polpa, che si tratti di verdure o di frutta: in realtà esistono molti modi per valorizzarli, sia in preparazioni dolci che salate! 🤗 Ve li mostrerò uno a uno, ma intanto ho pensato di cominciare da questa ricetta che ormai è tra le preferite nella nostra famiglia: gli scarti che andrò a utilizzare sono quelli delle carote... e il loro succo che fine avrà fatto invece? 😎 Lo scoprirete presto! 🤟 Se invece non avete un estrattore ma volete comunque provare la ricetta, potrete sempre utilizzare le carote fresche con le accortezze che vi elencherò nelle note finali!
#dispensadimarzo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mescolare in una terrina gli scarti di carote provenienti dall'estrattore, l'uovo sbattuto a parte, un pizzico di sale e tanto pangrattato quanto basta a ottenere un composto coeso ma non troppo secco e asciutto. (Se si compie in anticipo questa operazione, aggiungere il sale solo all'ultimo momento in modo che le carote non abbiano tempo di rilasciare acqua).
- 2
Ricoprire una teglia con carta forno e ungerla con metà dell'olio extravergine d'oliva in corrispondenza del punto in cui si andrà a mettere la pizza (non è necessario ungerla tutta). Stendere il composto di carote a uno spessore di 1 cm e compattare con una spatola in modo da ottenere una forma circolare.
- 3
Irrorare con l'olio extravergine d'oliva restante e cuocere in forno preriscaldato a 190°C (statico) per 20-25 minuti, finché il disco non sarà dorato in superficie e leggermente croccante sui bordi.
- 4
Nel frattempo condire la rucola con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il succo di limone; tagliare a cubetti il primosale.
- 5
Sfornare la pizza, distribuire sulla superficie la rucola e il primosale e servire.
- 6
NOTE: se si vogliono utilizzare le carote fresche, aumentare la quantità a 250 g (peso senza buccia), grattugiarle, salarle e lasciarle riposare per 15-30 minuti, quindi strizzarle per eliminare l'acqua rilasciata e procedere normalmente con la ricetta.
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