Pasta con ricotta e zucchine
Altra ricetta per le rubriche #pastaconlaricotta e #pastaconlezucchine!!!
Pasta con ricotta e zucchine
Altra ricetta per le rubriche #pastaconlaricotta e #pastaconlezucchine!!!
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliate a pezzetti le zucchine e fare cuocetele al vapore per 7 minuti con l'apposito cestello.
- 2
Conservare l'acqua di cottura e usatela, in aggiunta ad altra, per cuocere la pasta.
- 3
Mettere in una pentola a parte le zucchine e schiacciarle con una forchetta. Poi accendete il fuoco al minimo e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e continuare a schiacciare e mescolare le zucchine. Aggiungere poi sale, pepe, origano, menta tritata al coltello e la ricotta. Aggiungere un altro mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare bene il tutto.
- 4
Scolare la pasta conservando una tazza di acqua di cottura della pasta.
- 5
Mettere insieme in pentola la pasta e la crema di ricotta e zucchine. Aggiungere un cucchiaio di parmigiano o pecorino grattugiato e mantecare bene il tutto. Se serve aggiungete l'acqua di cottura tenuta da parte.
- 6
Aggiungere infine un filo di olio a crudo e impiattare. Potete aggiungere altro parmigiano o pecorino se gradite.
Cooksnap
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