Per prima cosa iniziare a preparare il lievitino, mettere in una ciotola la farina, il lievito sciolto nel latte tiepido e mescolare con forchetta o spatola per amalgamare, ricoprire con pellicola e lasciare lievitare per un'ora.

Dopo un'ora cominciare a preparare l'impasto, potete farlo a mano come ho fatto io o aggiungendo gli ingredienti nella planetaria unendo il lievitino con la restante farina, le uova leggermente sbattute, lo zucchero, la vanillina e infine il latte, deve essere ben incordato e omogeneo e dividerlo in due parti. In un impasto aggiungere il cacao amaro e i due cucchiai di latte per assorbire bene il cacao. Mettere i due panetti a lievitare almeno 3 ore.

Riprendere i panetti lievitati e sgonfiare, dividere in 4 parti uguali, io li ho pesati, cominciare a stendere la prima sfoglia circolare, scegliete voi quale sarà la sfoglia più evidente per i cornetti, spennellare con il burro a pomata, sovrapponete una nuova sfoglia, spennellare anche questa, alternando i colori e l'ultima sfoglia rimasta non deve essere spennellata.

Stendere le sfoglie sovrapposte con il mattarello, e ottenere una sola sfoglia sottile 4 cm circa e ritagliare in triangoli di quanti cornetti vorrete realizzare io ne ho tagliati 8 di grandi dimensioni. Arrotolare ogni triangolo sistemare i cornetti finiti in una teglia ricoperta da carta da forno e lasciare lievitare per 30/40 minuti, spennellare con il latte e infornare a 180 gradi per venti minuti potete spolverizzate di zucchero a velo o lasciarli al naturale quando si saranno raffreddati