Paccheri zucca, radicchio e noci
Colpo di coda dell'inverno con un piatto colorato e corposo che unisce la dolcezza della zucca al retrogusto amarognolo del radicchio. Un po' di taleggio per aggiungere cremosità e una spolverata di noci tritate per la nota croccante e ...buon appetito!!!
#dispensadimarzo #incucinaconcookpad
Paccheri zucca, radicchio e noci
Colpo di coda dell'inverno con un piatto colorato e corposo che unisce la dolcezza della zucca al retrogusto amarognolo del radicchio. Un po' di taleggio per aggiungere cremosità e una spolverata di noci tritate per la nota croccante e ...buon appetito!!!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare a cubetti la polpa di zucca e la patata (entrambe private della buccia). Cuocerle per 10-15 minuti in pentola a pressione con un filo d'olio, mezzo scalogno, un po' d'acqua e un pizzico di sale.
Una volta raggiunta la cottura frullare e ottenere la crema di zucca.
- 2
Nel frattempo lavare bene il radicchio e tagliarlo a striscioline.
In una padella ampia mettere un po' d'olio e il radicchio. Fare cuocere per 2-3 minuti e poi sfumare con il vino bianco. Lasciare cuocere per qualche minuto ancora finché il vino non sarà evaporato
- 3
Cuocere i paccheri, scolarli al dentissimo e passarli nella padella con il radicchio. Aggiungere quattro cucchiaiate di crema di zucca e saltare in padella per far amalgamare bene aggiungendo qualche mestolo di acqua della bollitura della pasta con un cucchiaino di curcuma
- 4
Spegnere il fuoco e mantecare con qualche pezzettino di taleggio.
- 5
Impiattare mettendo sul fondo del piatto la vellutata di zucca, poi i paccheri. Spolverare con un po' di granella di noci tritate
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