Brioches sfogliate con lievito madre
Ecco le mie brioches ispirate alla videolezione di Raffaella Locatelli per la video-scuola di cookpad dedicata alla #colazioneacasa
Brioches sfogliate con lievito madre
Ecco le mie brioches ispirate alla videolezione di Raffaella Locatelli per la video-scuola di cookpad dedicata alla #colazioneacasa
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prendete il lievito madre appena rinfrescato e scioglietelo in planetaria nel latte tiepido.
- 2
Fondete il burro nel microonde e fatelo raffreddare.
- 3
Aggoungete in planetaria il burro fuso e lo zucchero. Fate amalgamare bene.
- 4
Iniziate ad aggiungere la farina. A circa un terzo aggiungete il primo uovo e fatelo assorbire. Aggiungete ancora farina e ai due terzi aggiungete il secondo uovo. Completate l'aggiunta di farina e il pizzico di sale alla fine.
- 5
Se l'impasto vi sembra troppo umido aggiungete ancora un po' di farina poco alla volta. Deve essere liscio e morbido e non troppo appiccicoso.
- 6
Fate una palla e trasferitela in una ciotola coprendola con la pellicola. Mettetela in forno spento per almeno 4 ore.
- 7
A questo punto tagliate la pasta in 8 parti e ricavate altrettante palline. Stendete una pallina per volta tra due fogli di carta forno con il mattarello. Dovete fare dei dischi di circa 20 cm di diametro.
- 8
Sciogliete il burro per la sfoglia e fatelo intiepidire. A questo punto spennellate il primo disco, spolverate con zucchero a velo e sovrapponete il secondo disco. Di nuovo spennellate con burro e poi zucchero a velo. E così via fino all'ultimo disco che invece non spennellarete.
- 9
A questo punto, sempre con carta forno spianate i dischi sovrapposti fino ad ottenere un disco sottile ma di quasi 40 cm di diametro.
- 10
Dividete il disco in 4 parti e poi ciascuno quadrante in 3 parti per un totale di 12 triangoli.
- 11
A questo punto ponete la crema di farcitura nella parte larga del triangolo. Tiratela bene e poi arrotolatela intorno al ripieno. Io ne ho fatti 5 alla nocciola, 5 al pistacchio e 2 vuote.
- 12
Disponete le vostre brioches nella teglia abbastanza distanziate. Fate riposare una notte. Al mattino saranno raddoppiate. Spennellatele con il tuorlo d'uovo sbattuto.
- 13
Accendete il forno a 200 gradi. Infornate a temperatura raggiunta e tenetele 10 minuti. Dopodiché altri 10 minuti a 180 gradi. Fate raffreddare un minimo e coprite con zucchero a velo.
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