Pastiera napoletana
Questo dolce tipico napoletano che si prepara nel periodo di Pasqua ha origini antichissime ... secondo la leggenda nacque come offerta alla Sirena Parthenope come atto di devozione da parte del popolo. Sempre da leggenda anche le sette strisce sulla pastiera avrebbero un significato. La decorazione a “grata” di pastafrolla, in numero di sette strisce complessive (quattro in un senso e tre nel senso trasversale), rappresenta la “planimetria” del centro di Napoli. Un vero e proprio rito, fatto di gesti e segreti che si tramandano di generazione in generazione...
#pasquaintavola
Pastiera napoletana
Questo dolce tipico napoletano che si prepara nel periodo di Pasqua ha origini antichissime ... secondo la leggenda nacque come offerta alla Sirena Parthenope come atto di devozione da parte del popolo. Sempre da leggenda anche le sette strisce sulla pastiera avrebbero un significato. La decorazione a “grata” di pastafrolla, in numero di sette strisce complessive (quattro in un senso e tre nel senso trasversale), rappresenta la “planimetria” del centro di Napoli. Un vero e proprio rito, fatto di gesti e segreti che si tramandano di generazione in generazione...
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate la frolla. Impastate farina, zucchero, uova e burro ammorbidito. Formate un panetto omogeneo e lasciatelo in frigo nel frattempo che preparate il ripieno.
- 2
In un tegame unite il grano cotto, latte e burro e fate cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema soda. Lasciate raffreddare coperta da pellicola.
- 3
.Scolate e setacciate la ricotta, unite le uova, lo zucchero, la crema di grano cotto, la fialetta di fiori d'Arancio, il cedro o arancia candita, la vanillina e amalgamate bene tutto.
- 4
Stendete la frolla a 5 mm.
Imburrate uno stampo da 24 cm e foderate con la frolla fino al bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta.
- 5
Versate il composto fino mezzo centimetro sotto al bordo.
- 6
Con la restante frolla formate delle strisce di ca. 1 cm di larghezza ognuna e mettetele a croce 3 in un senso e 4 nell'altro.
- 7
Lasciate riposare in frigo almeno un ora.
- 8
Infornate a 170*C per 60 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
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