Danubio dolce con crema al limone

Name: Danubio dolce con crema al limone
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 ml latte; 15 g lievito di birra; 290 g farina Manitoba; 290 g farina 00; 130 g zucchero semolato; 2 uova medie a temperatura ambiente; 100 g burro a temperatura ambiente; qb Latte; qb Zucchero a velo; 4 tuorli; 1 cucchiaio farina; 50 g zucchero; 200 ml panna liquida già zuccherata; 120 ml latte; 1 bustina vanillina; 1 fialetta di aroma al limone

Sara Capirola @sara_ai_fornelli

Livorno

#colazioneacasa

Danubio dolce con crema al limone

Sara Capirola @sara_ai_fornelli

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Ingredienti

8 persone

Per l’impasto
250 mllatte
15g lievito di birra
290 gfarina Manitoba
290 gfarina 00
130 gzucchero semolato
2uova medie a temperatura ambiente
100 gburro a temperatura ambiente
Per la finitura
qbLatte
qbZucchero a velo
Per la crema
4tuorli
1 cucchiaiofarina
50 gzucchero
200 mlpanna liquida già zuccherata
120 mllatte
1 bustinavanillina
1fialetta di aroma al limone

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Stiepidire il latte e scioglierci il lievito.
2

Setacciare le farine, versarci la metà del latte e lo zucchero e impastare. Una volta incorporato bene il latte versarci anche l’altra metà.
3

Unire 1 uovo e mescolare e successivamente unire anche l’altro uovo.
4

Spezzettare il burro con le mani e incorporarlo un po’ per volta nell’impasto.
5

Continuare ad impastare per altri 15 minuti in modo che l’impasto diventi meno liquido. Si dovrà ottenere un panetto morbido (ma non troppo) e un po’ appiccicoso.
6

Mettere l’impasto in una ciotola infarinata, coprirlo con della pellicola e lasciarlo lievitare per circa 2 ore / 2 ore e mezzo in un luogo caldo (circa 27 gradi).
7

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in 16 pezzi (75 g ciascuno circa).
8

Formare delle palline ed metterle in due teglie, una da 24 cm e una da 16 cm oppure in una sola teglia da 28 cm, distanziandole le une dalle altre.
9

Far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30.
10

Nel frattempo preparare la crema mettendo in un pentolino le uova con lo zucchero e la farina setacciata. Mescolare bene con una frusta.
11

Unire anche la vanillina e l’aroma al limone.
12

Versarci la panna e il latte e mettere sul fuoco facendo cuocere fino al raggiungimento del primo bollore a fuoco basso (circa 10 minuti).
13

Farla raffreddare bene.
14

Una volta lievitati spennellare la superficie con del latte ed infornare per 30 minuti a 170/175 gradi nel forno preriscaldato statico nel ripiano medio. Se si dovesse dorare troppo la superficie coprirlo con un foglio di alluminio.
15

Far raffreddare bene.
16

Capovolgere i dolci e con una siringa riempire ciascuna pallina con la crema preparata precedentemente.
17

Capovolgere di nuovo i dolci e spolverarci lo zucchero a velo.