Pizza con pesto di pistacchio e mortadella
È un impasto di pizza in cui uso pochissimo lievito di birra, per essere più leggera e digeribile. Ho usato anche la semola di grano duro per averla più croccante e simile al sapore delle pizzerie.
Pizza con pesto di pistacchio e mortadella
È un impasto di pizza in cui uso pochissimo lievito di birra, per essere più leggera e digeribile. Ho usato anche la semola di grano duro per averla più croccante e simile al sapore delle pizzerie.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciogliete il lievito di birra fresco in una piccola quantità dell'acqua prescritta. In una ciotola o planetaria o su un tagliere lavorare l'impasto con le farine setacciate, versare l’acqua poco alla volta non dovrà essere fredda ma a temperatura ambiente, aggiungere a filo l’olio di oliva e continuate ad impastare, finire di impastare su un tagliere, e riporre a lievitare in una ciotola infarinata per 6 ore
- 2
In un mixer tritare gli ingredienti per il pesto di pistacchi, in un pentolino riscaldare la panna e unite il pesto, cuocere per pochi secondi e fare raffreddare su una ciotola. Riprendere l'impasto, spolverizzare il tagliere con la farina di grano duro, e dividere in due pezzi di eguale peso e di fare qualche pirlatura e chiuderli a panetto. Si fanno lievitare un'altra ora sul piano di lavoro coperte con una tovaglia fino a che dovete metterle sulle teglie oliate.
- 3
Il forno deve essere caldissimo, quindi 20 minuti prima ccendere, stendere le pizze con le mani sul piano di lavoro o stendere direttamente sulle teglie. Una pizza l'ho condita con il pesto di pistacchi e prima della fine di cottura ho unito la mozzarella e dopo la cottura va messo la mortadella e granelli di pistacchi (facoltativo).
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