Muffin alle zucchine
Una delle regole che seguo sempre in cucina è quella di evitare gli sprechi. Detto fatto: avevo una zucchina in frigo, l'ho saltata in padella, ho aggiunto la mozzarella rimasta da ieri e del prosciutto crudo. I muffin sono una alternativa sfiziosa ai panini, possono risolvere una cena o una merenda; preparati in più gusti sono perfetti per i buffet. Questi li ho fatti in un lampo, sporcando solo una ciotola e hanno invaso la cucina con un profumo assai invitante.
Muffin alle zucchine
Una delle regole che seguo sempre in cucina è quella di evitare gli sprechi. Detto fatto: avevo una zucchina in frigo, l'ho saltata in padella, ho aggiunto la mozzarella rimasta da ieri e del prosciutto crudo. I muffin sono una alternativa sfiziosa ai panini, possono risolvere una cena o una merenda; preparati in più gusti sono perfetti per i buffet. Questi li ho fatti in un lampo, sporcando solo una ciotola e hanno invaso la cucina con un profumo assai invitante.
Istruzioni per cucinare
- 1
Ho iniziato facendo rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio e poi dorando la zucchina tagliata a dadini e aggiustato di sale e pepe: ci vogliono pochi minuti. Ho tagliato a cubetti la mozzarella e il prosciutto crudo.
- 2
In una ciotola media ho inserito la farina, il lievito per torte salate, l'olio e l'uovo più un pizzico di sale. Ho dato una bella mescolata con una spatola e poi ho versato la panna e il latte fino ad avere una consistenza fluida. Infine ho aggiunto le zucchine, la mozzarella e il prosciutto. Lo stampo che ho scelto è quello classico da 12 muffin (ma si può usare uno da ciambella di 22 cm): l'ho imburrato e versato a cucchiaiate il composto. In forno per circa 20 minuti a 180°.
- 3
Altre versioni svuota-frigo sono con tonno, pomodorini secchi e provola oppure con asparagi saltati, speck e stracchino. Buoni anche con prosciutto cotto e pisellini al burro o pesto e ricotta.
Cooksnap
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