Ammollare il pane nel latte.

Strizzare il pane e unirlo alla carne macinata.

Aggiungere all'impasto l'uovo, il pan grattato, il timo, lo scalogno tritato.
Amalgamare bene gli ingredienti e formare le polpette.

Infarinare le polpette e cuocerle in padella rosolandole nel burro con un po' di olio.

Per la glassa far andare per qualche istante l'aceto balsamico con lo zucchero di canna e un po' di acqua.
Passare le polpette nella glassa e servire