Treccia brioche alle fragole e limone
Lievitati e prodotti di stagione: questo connubio è decisamente tra i miei preferiti! 😍 Amo valorizzare la frutta o la verdura di stagione, e sfruttarne tutti i colori e i profumi per impreziosire un lievitato è qualcosa che mi dà sempre una grande soddisfazione... come in questo caso per esempio, il rosso rubino delle fragole e il loro dolcissimo aroma sono stati racchiusi in un soffice scrigno di pan brioche allo yogurt! ❤️🍓 Ve lo dico, non sono riuscita a resistere! 🤤
#dispensadigiugno
#lievitomadre
Treccia brioche alle fragole e limone
Lievitati e prodotti di stagione: questo connubio è decisamente tra i miei preferiti! 😍 Amo valorizzare la frutta o la verdura di stagione, e sfruttarne tutti i colori e i profumi per impreziosire un lievitato è qualcosa che mi dà sempre una grande soddisfazione... come in questo caso per esempio, il rosso rubino delle fragole e il loro dolcissimo aroma sono stati racchiusi in un soffice scrigno di pan brioche allo yogurt! ❤️🍓 Ve lo dico, non sono riuscita a resistere! 🤤
#dispensadigiugno
#lievitomadre
Istruzioni per cucinare
- 1
Inserire il lievito madre (a temperatura ambiente e già rinfrescato da circa 6 ore), il latte, lo yogurt bianco, l'uovo sbattuto a parte e lo zucchero di canna integrale nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile per un paio di minuti.
- 2
Cambiare la frusta K con la frusta a gancio e aggiungere la farina manitoba, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, iniziando a impastare.
- 3
Unire l'olio extravergine d'oliva a filo in più riprese, lasciando che l'impasto lo assorba per bene prima di aggiungerne altro.
- 4
Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con pellicola trasparente.
- 5
A questo punto riporre l'impasto in un contenitore ermetico e metterlo in frigorifero per 24 ore.
- 6
Nel frattempo preparare la composta di fragole. Sciacquare le fragole sotto acqua corrente con delicatezza, asciugarle, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti.
- 7
Mettere le fragole in un pentolino con lo zucchero di canna e far cuocere a fuoco medio, sempre mescolando, fino a quando le fragole non saranno disfatte e il composto si sarà leggermente rappreso: la consistenza deve essere simile a quella di una confettura. Lasciare raffreddare completamente.
- 8
Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto dal frigorifero e lasciarlo per 2-3 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidisca e riprenda la lievitazione.
- 9
Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e stenderlo su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo.
- 10
Spalmare uniformemente con la composta di fragole ormai fredda e poi arrotolare a partire dal lato lungo.
- 11
A questo punto tagliare il rotolo nel senso della lunghezza; sovrapporre due estremità, proseguire intrecciando i due capi liberi e, alla fine, sigillare anche le altre due estremità, ottenendo così una treccia.
- 12
Sistemare la treccia in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e fare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 3-4 ore, o in ogni caso fino a quando la treccia non sarà gonfia e avrà raggiunto il bordo dello stampo.
- 13
Cuocere la treccia in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, quindi sfornare, lasciare raffreddare completamente a servire.
Cooksnap
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