Sbucciare e tagliare 2 mele a fette di un centimetro, l'altra mela tagliarla a cubetti e lasciarla da parte. Mettere le mele tagliate a fettine nel succo di limone, 2 cucchiai di zucchero di canna e aggiungere la cannella. Intanto procediamo con la preparazione dell'impasto della torta.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio a filo e poi gradualmente la farina in cui abbiamo miscelato il lievito per dolci e il latte a temperatura ambiente. Aggiungere la buccia grattugiata di limone. Continuiamo a sbattere il composto e a questo punto aggiungere i cubetti di mela e mescoliamo con un cucchiaio.

Ricoprire una teglia di ventidue centimetri con carta da forno, imburrare leggermente e ricoprire con 2 cucchiai di zucchero di canna e sistemare le fettine di mele a raggiera, Poi versare il composto sulle mele.

Preriscaldare il forno in modalità statica dieci minuti prima a 180° gradi e infornare per 45 minuti.

Lasciar raffreddare la torta prima di capovolgerla su un piatto.