Wrap integrale con verdure arcobaleno
Io amo molto le insalate, soprattutto quando sono colorate, ricche di sapore e gustose a ogni boccone! 😋 Mi piace giocare con gli ortaggi, in modo che i contrasti tra le varie consistenze rendano il pasto ancora più interessante. Una ciotola colma di insalata, accompagnata da una pietanza e da pane integrale, costituisce sicuramente un pasto completo ma forse per molti non del tutto irresistibile... e se invece presentassimo così la stessa insalata, racchiusa in uno scrigno di piadina integrale, accompagnata da una salsa vellutata? Non trovate che metta la gioia nel cuore con tutti questi colori? 😍
#dispensadimaggio
Wrap integrale con verdure arcobaleno
Io amo molto le insalate, soprattutto quando sono colorate, ricche di sapore e gustose a ogni boccone! 😋 Mi piace giocare con gli ortaggi, in modo che i contrasti tra le varie consistenze rendano il pasto ancora più interessante. Una ciotola colma di insalata, accompagnata da una pietanza e da pane integrale, costituisce sicuramente un pasto completo ma forse per molti non del tutto irresistibile... e se invece presentassimo così la stessa insalata, racchiusa in uno scrigno di piadina integrale, accompagnata da una salsa vellutata? Non trovate che metta la gioia nel cuore con tutti questi colori? 😍
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola versare tutti gli ingredienti per preparare le piadine e mescolare rapidamente con una forchetta, passando poi a impastare su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
- 2
Formare con l'impasto una pallina e coprirla con un panno appena inumidito, facendola riposare per circa 30 minuti.
- 3
Nel frattempo occuparsi della farcitura. Spuntare la zucchina, lavarla e grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
- 4
Riunire nel bicchiere di un mixer a immersione la zucchina grattugiata, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, i pistacchi e le foglie di basilico fresco. Frullare fino a ottenere un composto piuttosto liscio e omogeneo.
- 5
Lavare bene le foglie dei due tipi di cavolo cappuccio, asciugarle bene e ridurle a listarelle molto sottili, tenendole separate.
- 6
Lavare e spuntare la carota, sbucciarla e grattugiarla, raccogliendo la polpa.
- 7
Eliminare le radici del cipollotto e affettarlo sottilmente, utilizzando sia la parte bianca che le foglie verdi.
- 8
Riprendere la pallina di impasto e stenderla con l'aiuto di un matterello, spolverizzandola abbondantemente con la farina integrale, formando un disco di 1 mm di spessore.
- 9
Cuocere la piadina in una padella antiaderente rovente 1 minuto per lato e, appena sarà pronta, sistemarla su un tagliere coperto con carta forno.
- 10
Spalmare sulla piadina il pesto di zucchine crude e pistacchi e livellarlo con una spatola. Distribuire sopra gli spinacini novelli.
- 11
Sistemare al centro, separatamente, i due tipi di cavolo cappuccio e la carota, quindi cospargere con il cipollotto. Condire il tutto con un pizzico di sale, il restante olio extravergine d'oliva e il succo di limone.
- 12
Iniziare ad arrotolare la piadina in direzione parallela alle "strisce" di verdure (in questo modo tutte le verdure saranno presenti in ogni morso), aiutandosi con la carta forno e pressando con delicatezza per racchiudere la farcitura.
- 13
Se si prepara in anticipo il piatto, avvolgere a caramella con pellicola trasparente e conservare in frigo; se invece si desidera gustare subito il rotolo, tagliarlo a metà e servire.
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