Per prima cosa controlliamo che non sia rimasto del piumaggio sul pollo (nell'eventualità lo bruciamo sul fuoco), una volta pronto lo mettiamo in una casseruola e condiamo con olio sale e abbondante pepe.

Facciamo cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti fino a farlo rosolare, versiamo poi il vino e facciamo sfumare.

In un'ampia padella versiamo i peperoni tagliati a falde e la cipolla tagliata sottilmente, aggiungiamo metà salsa di pomodoro e poco olio, facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.

Nel frattempo versiamo il resto della salsa di pomodoro nella casseruola con il pollo aggiungiamo 1 bicchiere di acqua calda e continuiamo la cottura.

Pochi istanti prima che il pollo sia cotto, versiamo nella casseruola i peperoni e la cipolla (ormai cotti) e finiamo di cuocere per altri 10 minuti, il tempo necessario di amalgamare gli ingredienti.

Serviamo subito.