Lava e lessa le patate. Quando sono cotte, ma ancora sode, sbucciale e tagliale a tocchetti regolari mettendoli mano a mano in una terrina.

Sbuccia e trita la cipolla grossolanamente, poi uniscila alle patate. Lava, asciuga e trita il prezzemolo; aggiungilo alle patate con i capperi. Sbatti l’aceto con un pizzico di sale e una presa di pepe, usando una forchetta.

Unisci l’olio e sbatti ancora per amalgamare. Condisci le patate con la salsina appena preparata, mescola delicatamente e servi in tavola.