Agnello scottadito con crema di fave e pecorino
L'agnello scottadito con crema di fave e pecorino è una delle ricette del mese di maggio del calendario Cookpad. La ricetta è della mia amica Paola Catalano che in cucina riesce a fare magie! La ricetta è molto semplice e di sicuro effetto, la crema di fave a dir poco strepitosa versatile anche da usare nei crostini o come condimento in una pasta fredda. Per il resto vi lascio alla ricetta e alle foto!
Agnello scottadito con crema di fave e pecorino
L'agnello scottadito con crema di fave e pecorino è una delle ricette del mese di maggio del calendario Cookpad. La ricetta è della mia amica Paola Catalano che in cucina riesce a fare magie! La ricetta è molto semplice e di sicuro effetto, la crema di fave a dir poco strepitosa versatile anche da usare nei crostini o come condimento in una pasta fredda. Per il resto vi lascio alla ricetta e alle foto!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Laviamo la carne e la tamponato con della carta assorbente. Successivamente in una ciotola prepariamo la marinatura per la carne, quindi con gli agli del rosmarino, l'aglio tagliato a metà e privato dell'anima, sale e pepe ed infine l'olio.
- 2
Facciamo riposare la carne per un'ora in frigorifero coperta da pellicola.
Nel frattempo prepariamo la crema di fave e pecorino. - 3
Iniziamo sgranato le fave per poi farle bollire un paio di minuti in acqua salata. Le scoliamo e le facciamo raffreddare in acqua fredda cambiando un paio di volte l'acqua per mantenere il colore verde vivace del legume.
- 4
Sbollentiamo per 5 minuti anche la cipolla fresca di tropea tagliata a pezzetti.
- 5
Togliamo la pelliccina alle fave, aggiungete il pecorino, la cipolla, il sale ed il pepe ed infine le foglioline di menta. Regolabile con la densità per aggiungere l'olio a filo mentre frullate la crema.
- 6
Cuocete le costolette di agnello in una piastra caldissima pochi minuti per lato (circa 4/5 minuti) e servitele accompagnate con la crema di fave.
Buon appetito!
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