Fagioli e cotiche di maiale
Caterina Martinelli @lericettedicaterina
E un’accoppiata antica , un piatto povero , contadino ma con molte proprietà nutritive , sono proteiche e può sostituire un secondo piatto , si può servire con dei crostini di pane raffermo tostato, #iocucinosostenibile
Fagioli e cotiche di maiale
E un’accoppiata antica , un piatto povero , contadino ma con molte proprietà nutritive , sono proteiche e può sostituire un secondo piatto , si può servire con dei crostini di pane raffermo tostato, #iocucinosostenibile
Istruzioni per cucinare
- 1
Eliminare il grasso in eccesso dalle cotenne, raschiare la parte esterna, lavare sotto acqua corrente fresca e mettere in padella a rosolare, unire carote sedano e cipolla tagliate a cubetti piccoli, mezzo bicchiere d’acqua coprire e far cuocere per 20 min a fiamma bassa
- 2
Nel frattempo mettere i fagioli in tegame con acqua fredda, e cuocere finché diventano teneri, inserire il sale
- 3
Passato il tempo, aggiungere i pelati schiacciati nella padella delle cotiche aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura per 20 min
- 4
Quando i fagioli saranno quasi teneri, scolare e inserire nella padella delle cotiche, continuare la cottura, impattare aggiungere pane tostato,servire caldo con olio piccante se piace
- 5
Potete fare anche un soffritto di verdure, e bollire in acqua le cotiche, ma vi assicuro fatte come da ricetta ha un’altro sapore
Cooksnap
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Salve sono Caterina nata a Bari , ma vivo a Bologna , amo cucinare per due, quattro,otto e a volte anche più di cento , sono cuoca di professione , il numero non mi fa paura , sono moglie mamma e nonna e con loro mi diverto , a casa con nonna non ci si annoia mai .
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