Mettere a cuocere in acqua salata l’orzo.

Pelare le carote gratuggiatele e tenetele da parte ; tagliare le zucchine per grigliarle e condirle con erbe aromatiche a piacere sale e olio e i pomodori. Tagliare a cubetti mozzarella e asiago.

A metà cottura aggiungere i piselli all’orzo e portare a cottura il tutto.

In una padella cuocere le punte d’asparagi con un filo d’olio e un po’ di sale. Tenere croccanti

In una ciotola mettere tutte le verdure ; le zucchine grigliate sono state tagliate a pezzetti più piccoli ; i formaggi e infine l’orzo con i piselli. Aggiustare di sale aggiungere olio, grana e il basilico spezzettato a mano. Buono caldo o freddo a voi la scelta e a chi piace può aggiungere anche un uovo sodo e del prosciutto cotto diventerà un sostituto del riso freddo. 😋